ПроСто кухня - Самый вкусный Рассольник (07-02-2021)

ПроСто кухня 7 02 2021 смотреть онлайн – Самый вкусный Рассольник.

Рубрика «Готовим с шефом»
Рассольник new.

Ингредиенты
Говяжья голень 1 кг (200 р.)   
Куриные желудочки 500 г (102 р.)
Кабачок 1 шт. (37 р.)
Морковь 2 шт. (4 р.)
Лук репа 2 шт. (4 р.)
Чеснок 4 зубчика (3 р.)
Солёные огурцы в рассоле 4 шт. (65 р.)
Крупа перловая 200 г (25 р.)
Сушёные белые грибы 1 горсть (40 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка (5 р.)
Лавровый лист 1 лист (1 р.)
Чёрный перец 10 горошин (1 р.)
Укроп 1 маленький пучок (4 р.)
Растительное масло 50 мл (4 р.)
Сметана 1 ст. ложка (4 р.)
Вода 3 л

Приготовление 1. Заранее отварить бульон - говяжью голень залить 3 л воды и варить в течение 2 часов, постоянно снимая пенку. 2. Мясо вытащить, а бульон процедить через сито. Совет от шефа: «Бульон надо обязательно процедить от хрящиков и мелких косточек». Совет от шефа: «В рассольнике некоторые ингредиенты готовятся отдельно, а в конце соединяются в кастрюле с бульоном». 3. В одном сотейнике куриные желудочки залить водой и варить 30 минут. Совет от шефа: «Бульон от желудочков не нужен, так как горчит». 4. Во втором сотейнике отварить грибы в течение 25 – 30 минут. 5. В третий сотейник с водой пересыпать перловку (в соотношении 1 к 2, воды больше) и варить 30 минут постоянно помешивая. Готовую перловку отбросить в сито и слегка промыть, чтобы убрать лишнюю клейковину. 6. Морковь и лук очистить и нарезать мелким кубиком. 7. Солёные огурцы нарезать средним кубиком. 8. В большую 5 л кастрюлю налить 30 мл растительного масла и обжарить лук с морковью. 9. Добавить к овощам 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать и слегка обжарить. Перелить в кастрюлю говяжий бульон. 10. Готовые желудочки вытащить с помощью шумовки, нарезать на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю с бульоном. 11. В отдельный сотейник налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить огурцы. Затем налить 200 мл рассола и немного потушить на среднем огне. Отправить в суп. 12. Готовые грибы мелко нарубить и отправить в кастрюлю вместе с грибным бульоном. Совет от шефа: «Бульон после грибов лучше процедить через сито, так как на дне может осесть песок». 13. Переложить перловку в суп. Совет от шефа: «Суп должен иметь баланс ингредиентов, не слишком жидкий и не слишком густой». 14. Укроп мелко нарубить и отправить в суп. Совет от шефа: «Если суп не достаточно солёный, то добавьте ещё рассола или соли по вкусу». 15. Добавить в суп лавровый лист и 10 горошин чёрного перца. 16. Натереть на крупной тёрке кабачок и отправить в суп. Совет от шефа: «Фишка блюда – картофель заменить кабачком». 17. В самом конце добавить измельчённый чеснок (4 зубчика). 18. Нарезать немного хрящиков и жилок голени, отправить в суп. Сервировка 19. Перелить рассольник в порционные тарелки и подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Это свежее и позитивное кулинарное шоу, в котором известный шеф-повар Александр Белькович показывает зрителям, как готовить вкусно, быстро и недорого. Не верите, что впечатляющий обед может обойтись всего в сто рублей? Тогда спешите программу «ПроСТО кухня» смотреть онлайн в хорошем качестве и убедитесь, что из самых доступных ингредиентов можно создавать шедевры ресторанного уровня. Все сезоны «русский Джейми Оливер» не только делится эксклюзивными рецептами необычных бюджетных блюд, но и наведывается в гости к «отчаянным домохозяйкам», обратившимся в программу «ПроСТО кухня» за помощью. Совершенно бесплатно Белькович решает их кулинарные проблемы и дает полезные советы по сервировке и хранению продуктов. Не знаете, какое блюдо подать компании из десяти человек, чтобы удивить гостей и не разориться? Недоумеваете, как распорядиться богатым урожаем с дачи? «ПроСТО кухня» подарит вам множество подходящих решений и рецептов, если просто все сезоны программы смотреть онлайн бесплатно и в хорошем качестве!